Speisekarte
Saisonale Küche
Im Le 20ème Colmar wandelt sich die Karte im Rhythmus der Jahreszeiten, je nach Lieferungen und Inspiration des Küchenchefs.
Wir verarbeiten frische Produkte, überwiegend von regionalen Erzeugern, mit Respekt vor ihrer Qualität und Saison.
Die Auswahl verbindet Signature-Gerichte und elsässische Klassiker, raffiniert neu interpretiert, für ein authentisches Genusserlebnis, das sich jede Saison erneuert.
Vorspeisen
ENTENBRUST-TATAKI
Kurz angebratene Ente, Marinade aus Soja, Ponzu, Honig, Ingwer und Zitrusfrüchten
Als Hauptgericht: mit Sushi-Reis serviert
Vorspeise 16 €
Hauptgang 27 €
PERFEKTES EI
Niedrig gegartes Ei, Butternusspüree und gebratene Pilze
13 €
TRÜFFEL-CROQUE
Croque mit gezupfter Ente und Trüffel, Pilz-Duxelles
17 €
FOIE GRAS DES KÜCHENCHEFS
Hausgemachte Foie gras aus Frankreich mit süßer Begleitung
20 €
BUCHWEIZEN-BLINI MIT LACHS-GRAVLAX
Buchweizen-Blini mit Lachs-Gravlax, Meerrettich-Dill-Creme und Zitronengel
16 €
MARKKNOCHEN
Gegrillte Markknochen und Toast
14 €
FRITTIERTER MUNSTER
Frittierter Munsterkäse mit grünem Salat
12 €
WEINBERGSCHNECKEN IN KRÄUTERBUTTER
6 Stück: 9,50 €
12 Stück: 18 €
Wenn Sie nur eine Vorspeise bestellen, wird ein Aufpreis von 6 € berechnet. Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Hauptgerichte
KALBSSCHNITZEL MAILÄNDER ART
Paniertes Kalbsschnitzel
In Rindertalg frittierte Pommes
26 €
RINDERFILET ROSSINI
Rinderfilet und gebratene Foie-gras-Scheibe mit kräftigem Jus
In Rindertalg frittierte Pommes
30 €
RINDERFILET
Pfeffersauce
Morchelsauce
In Rindertalg frittierte Pommes
28 €
32 €
CORDON BLEU MIT TOMME
DE MONTAGNE
Gefüllt mit Kochschinken und Bergkäse Tomme, Pilzsauce
Hausgemachte Spätzle
26 €
GESCHMORTE SCHWEINSHAXE
Zarte Schweinshaxe, glasiert mit Thymian & Honig, mit Sauerkraut serviert
25 €
KALBSKOTELETT
Kalbskotelett, Morchelrahm, mit hausgemachten Pommes dauphines
36 €
ENTENBRUST-TATAKI
Kurz angebratene Ente, Marinade aus Soja, Ponzu, Honig, Ingwer und Zitrusfrüchten
Mit Sushi-Reis serviert
27 €
DORADENFILET
Doradenfilet, knusprige Polenta und geschmorter Lauch, Beurre-blanc-Sauce
27 €
VEGETARISCHE MORCHEL-PASTETE
Mit Spätzle und Gemüse serviert
26 €
VEGETARISCHE GEMÜSE-POKE-BOWL
22 €
Beilagen
Zusätzliche Beilage = +3 €
Für jeden Änderungswunsch berechnen wir 2 € Aufpreis
Desserts
SCHOKOLADENKÜCHLEIN MIT FLÜSSIGEM KERN
Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern, Mandarinensorbet
Frisch gebacken, ca. 15 Min. Wartezeit
13 €
APFEL-TARTE-TATIN
Apfel-Tarte-Tatin, Joghurt-Espuma und Vanilleeis
12 €
PROFITEROLES
Vanilleeis, Schokoladen-Haselnuss-Sauce
13 €
MONT-BLANC IM GLAS MIT MARONEN
Maronencreme nach Mont-Blanc-Art
15 €
APFELSTRUDEL, VANILLEEIS
12 €
IRISH COFFEE ODER ELSASS COFFEE
Whisky, Rum oder Gewürztraminer-Marc (4 cl)
10 €
SORBET MIT SCHUSS
Sorbet nach Wahl: Zitrone, Quitte, Himbeere, Passionsfrucht oder Rum-Rosine
Spirituose nach Wahl: Wodka, Quittenschnaps, Himbeergeist, Rum oder Gewürztraminer-Marc (4 cl)
11 €
EISKUGELN
Eis: Vanille, Schokolade, Kaffee. Sorbets: Quitte, Himbeere, Zitrone, Passionsfrucht, Rum-Rosine oder Erdbeere
2,5 €
Käse
MUNSTER-BLÄTTERTEIG MIT BIRNE UND BALSAMICO-KARAMELL
11 €
KÄSETELLER
11 €
Unsere Weine sind ausgewählt, um diese Gerichte zu begleiten. Zur Weinkarte·Tisch reservieren
