Notre carte
Une cuisine de saison
Au 20ème Colmar, la carte évolue au rythme des saisons, guidée par les arrivages et l’inspiration du chef.
Nous travaillons des produits frais, essentiellement issus de producteurs locaux, dans le respect de leur qualité et de leur saisonnalité.
La sélection mêle plats signature et recettes du terroir alsacien subtilement revisitées, pour une expérience culinaire authentique et renouvelée à chaque saison.
Entrées
TATAKI DE BŒUF ET SA MARINADE MAISON
Bœuf juste saisi et marinade gingembre, sauce soja, coriandre, huile d’olive et sésame
15 €
LE VELOURS D’ASPERGES
Crème d’Asperges de la Ferme Reecht; chips d’artichauts
13 €
ŒUF PARFAIT
Œuf parfait, pancetta croustillante, crème de pecorino, balsamique, parmesan croquant
15 €
OS À MOELLE
Os à moelle grillés et toast
13 €
FOIE GRAS DU CHEF
Foie gras maison origine France, accompagné de sa saveur sucrée
19 €
FILET DE BŒUF, BEURRE “MAÎTRE DES DIEUX” FAÇON ESCARGOTS
6 pièces ou 12 pièces
9 /17 €
ROULÉ DE SAUMON FUMÉ
Crème citron aneth
15 €
11€
Si vous choisissez uniquement une entrée, un supplément de 6 € sera appliqué. Merci pour votre compréhension.
If you choose to order only a starter, an additional charge of €6 will be applied. Thank you for your understanding.
Plats
MAGRET IGP SUD-OUEST
Cuisson basse température, juste snacké avec sauce teriyaki, yuzu, gingembre et huile de sésame
Sauce soja au choix : sucrée à l’orange ou sauce soja salée
Accompagnement au choix
31 €
RIS DE VEAU, SAUCE MORILLES
Accompagnement au choix
31 €
FILET DE BŒUF FAÇON ROSSINI
Filet de bœuf et escalope de foie gras poêlée avec sa sauce au pinot noir
Accompagnement au choix
28 €
FILET DE BAR RÔTI
Croûte de pesto de pistache, tagliatelles fraîches, sauce au pinot noir
27 €
BURGER DU XXᵉ
Pain brioché, steak haché, tomme à l’ail des ours, pointes d’asperges fraîches, oignons confits, sauce maison
Accompagnement au choix
26 €
JAMBONNEAU DE PORC BRAISÉ
Jambonneau de porc glacé à la bière & miel d’Alsace
Accompagnement au choix
25 €
RISOTTO AUX ASPERGES & CREVETTES
Risotto fondant aux asperges blanches de la ferme Reecht , crevettes poêlées, pesto maison aux légumes verts
Version végétarienne disponible
27 €
CORDON BLEU DE VOLAILLE AU COMTÉ AOP
Farce de jambon cru et comté AOP
Supplément 2€ : sauce champignons, sauce à l’échalote ou sauce au foie gras
Accompagnement au choix
25 €
PERSILLÉ DE BASSE CÔTE ANGUS – 300G
Sauce à l’échalote ou beurre maître des dieux
31 €
Accompagnements
TOUS LES PLATS SONT SERVIS AVEC DES LÉGUMES FRAIS (SELON SAISON ET ARRIVAGE)
+ 1 ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX :
- Frites maison au gras de bœuf
- Spätzle maison à la châtaigne
- Tagliatelles fraîches
Accompagnement supplémentaire = +3€
Desserts
FONDANT AU CHOCOLAT DU XXᵉ
Fondant maison et sa boule de glace vanille
13 €
CRÈME BRÛLÉE MAISON DU CHEF À LA VANILLE
10 €
TARTE DU XXᵉ
Maison, selon saison et inspiration du chef, accompagnée de sa boule de glace
8,50 €
PROFITEROLES MAISON
Glace vanille, sauce chocolat servie chaude et caramel beurre salé
12 €
TIRAMISU MAISON AU CAFÉ
12 €
BABA AU RHUM MAISON
13 €
FRAISES MELBA À LA GLACE VANILLE & CHANTILLY MAISON
13 €
CAFÉ GOURMAND
Expresso ou Thé
Expresso martini + 5€
15 €
IRISH CAFÉ OU ELSASS CAFÉ
Whisky, rhum ou Marc de Gewurztraminer (4cl)
10 €
LE TITANIC IRLANDAIS
Irish ou elsass café XXL (16cl)
35 €
SORBET ARROSÉ
Sorbet citron, coing, framboise ou rhum/raisin
Vodka, Schnaps de Coing, framboise, rhum ou Marc de Gewurztraminer (4cl)
11 €
Fromages
FEUILLETÉ AU MUNSTER AVEC POIRE ET CARAMEL AU BALSAMIQUE
11 €
ASSIETTE DE FROMAGES
11 €
