Notre carte
Une cuisine de saison
Au 20ème Colmar, la carte évolue au rythme des saisons, guidée par les arrivages et l’inspiration du chef.
Nous travaillons des produits frais, essentiellement issus de producteurs locaux, dans le respect de leur qualité et de leur saisonnalité.
La sélection mêle plats signature et recettes du terroir alsacien subtilement revisitées, pour une expérience culinaire authentique et renouvelée à chaque saison.
Entrées
TATAKI DE BŒUF ET SA MARINADE MAISON
Bœuf juste saisi et marinade gingembre, ail, sauce soja, coriandre, huile d’olive et sésame
15 €
VELOURS D’HIVER
Crème de champignons de paris & forestiers; chips de champignons
11 €
ŒUF PARFAIT
Œuf parfait, lard croustillant, crème de parmesan, balsamique, parmesan croquant
11 €
FOIE GRAS DU CHEF
Foie gras maison origine France, accompagné de son chutney de poires d’Alsace
19 €
FILET DE BŒUF, BEURRE “MAÎTRE DES DIEUX” FAÇON ESCARGOTS
6 pièces ou 12 pièces
9 / 17 €
MOUSSE DE TRUITE FUMÉE
Avec pointe de raifort et tuile au sésame grillé
12 €
Si vous choisissez uniquement une entrée, un supplément de 6 € sera appliqué. Merci pour votre compréhension.
If you choose to order only a starter, an additional charge of €6 will be applied. Thank you for your understanding.
Plats
MAGRET IGP SUD-OUEST
Cuisson basse température, juste snacké avec sauce teriyaki, huile d’olive, yuzu, ail, gingembre et huile de sésame
Sauce soja au choix : sucrée ou salée
Accompagnement au choix
31 €
SUPRÊME DE POULET LABEL ROUGE D’ALSACE
Cuisson basse température, sauce crème, morilles et champignons forestiers
Accompagnement au choix
27 €
FILET DE BŒUF FAÇON ROSSINI
Filet de bœuf et escalope de foie gras poêlée avec son jus corsé
Accompagnement au choix
28 €
FILET DE BAR RÔTI
Croûte de pesto de pistache, tagliatelles fraîches
27 €
PERSILLÉ DE BASSE CÔTE ANGUS -300G
Beurre “Maître des Dieux” Accompagnement au choix
31 €
JAMBONNEAU DE PORC BRAISÉ
Jambonneau de porc glacé à la bière & miel d’Alsace
Accompagnement au choix
25 €
PATATE DOUCE RÔTIE
Patate douce rôtie, quinoa aux petits légumes de saison et sauce crème
25 €
CORDON BLEU DE VOLAILLE AU COMTÉ AOP
Farce de jambon cru et comté AOP
Supplément 2€ : sauce champignons ou sauce crème
Accompagnement au choix
25 €
Accompagnements
TOUS LES PLATS SONT SERVIS AVEC DES LÉGUMES FRAIS (SELON SAISON ET ARRIVAGE)
+ 1 ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX :
- Frites maison au gras de bœuf
- Spätzle maison à la châtaigne
- Tagliatelles fraîches
Accompagnement supplémentaire = +3€
Desserts
FONDANT AU CHOCOLAT DU XXᵉ
Fondant, cœur au chocolat blond maison et sa boule de glace vanille
13 €
CRÈME BRÛLÉE MAISON DU CHEF À LA VANILLE
10 €
TARTE DU XXᵉ
Maison, selon saison et inspiration du chef, accompagnée de sa boule de glace
8,50 €
PROFITEROLES MAISON, GLACE VANILLE ET SAUCE CHOCOLAT SERVIE CHAUDE
9,50 €
BABA AU RHUM MAISON EN HABIT DE CANNELÉ
13 €
MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC & CITRON VERT
11 €
GÂTEAU DE NANCY
Choco, amandes effilées à la pointe de fleur de sel et sa crème fouettée vanillée
13 €
Fromages
BRIE DE MEAUX, FARCE À LA TRUFFE MAISON
8,50 €
FEUILLETÉ AU MUNSTER AVEC POIRE ET CARAMEL AU BALSAMIQUE
11 €
