Nos vins
Une sélection pensée pour sublimer chaque assiette
Une passion mûrie depuis plus de 10 ans
Au Le 20ème Colmar, le vin n’est pas un simple accompagnement : c’est une composante essentielle de l’expérience gastronomique. Depuis plus de dix ans, Pierre, passionné issu du monde viticole, construit avec exigence une carte des vins équilibrée, raffinée et accessible, en recherchant toujours le juste accord entre qualité, plaisir et prix maîtrisé.
Une carte signée par un expert du terrain
Fort de collaborations avec des chefs de renom – Thony Billon (Verte Vallée), Gérald Letondor (La Ville de Nancy), Fabien Henry (L’Hors du Temps) – et d’expériences singulières lors d’événements gastronomiques au cœur du domaine Schoenheitz (repas en cave, en plein air ou dans les vignes), Pierre a développé une compréhension fine des accords mets-vins, des contraintes de service en conditions atypiques et de l’importance du lien entre la cuisine et la cave.
Chaque vin sélectionné est pensé pour dialoguer harmonieusement avec notre cuisine : qu’il s’agisse d’un blanc d’Alsace vif, d’un rouge structuré, d’un crémant délicat ou d’un vin confidentiel issu d’un vigneron indépendant.
Une carte évolutive
Notre carte des vins évolue au fil des saisons, des rencontres et des découvertes.
Demandez conseil en salle : nos accords mets-vins sont pensés pour sublimer chaque plat.
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