Le restaurant
Restaurant – Le 20ème Colmar
Un restaurant bistronomique au cœur de Colmar
Situé à quelques pas du centre historique, Le 20ème est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine raffinée et de produits de saison. Dans une ambiance élégante et chaleureuse, nous vous accueillons pour une expérience culinaire alliant créativité, tradition et sincérité.
Une cuisine de saison, entre plats signature et terroir familial
Notre chef élabore une carte en constante évolution, guidée par la fraîcheur des produits et le rythme des saisons.
Chaque plat raconte une histoire : celle d’un savoir-faire gastronomique, d’un ancrage régional fort, et d’une relation directe avec la terre.
Tous nos produits proviennent de la ferme familiale Reecht, située à proximité immédiate. Fruits et légumes y sont cultivés ou élevés dans le respect des cycles naturels. Cette proximité garantit une qualité irréprochable et une cuisine profondément enracinée dans son terroir.
Une carte des vins signée avec exigence
Pierre, issu du monde viticole, apporte une expertise rare dans la création de notre carte des vins.
Grâce à ses collaborations avec des chefs de renom (Thony Billon, Gérald Letondor, Fabien Henry…) lors d’événements au domaine Schoenheitz, il maîtrise les subtilités des accords mets-vins et les exigences du service en conditions atypiques (repas en cave, dans les vignes, etc.).
Au 20ème, il conçoit une sélection de vins cohérente, élégante et accessible, en lien étroit avec notre cuisine. Il a également animé des événements œnologiques tout au long de l’année : dégustations, repas dans les vignes, rencontres avec les vignerons…
Une gestion maîtrisée, une vision durable
Xavier, maraîcher et agriculteur, assure un approvisionnement direct et quotidien depuis son exploitation : la Ferme Reecht.
Fort d’une solide expérience entrepreneuriale (trois entreprises à son actif), il met son savoir-faire au service du restaurant, en garantissant une gestion rigoureuse, une qualité de production optimale et des marges maîtrisées, dans une logique de circuit court.